Weihnachtsbäckerei ganz ohne Stress: Mandel-Plätzchen mit Zimt

Keine Frage: Plätzchen gehören doch zur Vorweihnachtszeit einfach dazu, oder? Natürlich geht es dabei nicht nur um die Weihnachtsplätzchen, sondern auch um's Backen. Bei mir wird die Backlust allerdings schnell zum Backfrust. Wenn etwas nicht klappt, die Plätzchen nicht so schön aussehen wie auf den Rezeptbildern oder wenn man den Teig zum x-ten mal ausrollt, um dann weitere Plätzchen auszustechen... Das ist nichts für mich! Auch auf filigrane Verzierungen verzichte ich lieber und backe stattdessen gaaaanz entspannt! 
Letztes Jahr habe ich mich für Lebkuchen Cantuccini entschieden. Dieses Jahr sind es diese leckeren Mandel-Plätzchen mit Zimt geworden:
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